Güzel bir poğaça yapabilmenin esas sırrı hamurunu hazırlamaktan geçer. Bunun için dikkat etmemiz gereken bazı küçük ayrıntılar vardır. İlk şartlarından biri kullanılan un süt (veya su), maya ve şeker oranının ölçüsüdür. Şeker ile açılan maya sayesinde hamurun mayalanma hızı artar. Tüm yemeklerde olduğu gibi hamur işlerinde de kullanılan malzemelerin son kullanma tarihinin geçmemiş olması gerekir. Bu nedenle alış veriş sırasında her zaman malzemelerin son kullanma tarihine bakılmalı.
Güzel Bir Poğaça Hamuru Elde Etmek İçin Ne Yapılmalı?
- Koku yapmadığından ve daha iyi kabardığından kuru maya tercih edilmeli.
- Kuru maya ılık süt içinde çözdürülmeli.
- Çözdürülen mayanın içine kabarması için şeker eklemeyi unutmamak gerekir.
- Kuru maya şekerle çözdürüldükten sonra 10 dakika bekletilmeli.
- Şayet yaş maya kullanacaksak ılık sütte erittikten sonra şeker ekleyerek kabarması için bekletilmeli.
- Hamur için kullanacağımız tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı.
- Poğaça hamuru pütürsüz ve kulak memesi yumuşaklığında olmalı.
- Hamurun mayalanma süresi dikkate alınarak bekletilmeli.
- Hamur çekildiğinde esniyorsa yeterince yoğurulmuş hazır demektir, hamur kopuyorsa biraz daha yoğurulmaya ihtiyaç var demektir.
- Hamurun şekillenmeye hazır olup olmadığını anlamak için parmağımızla bastırıp bakmalıyız. Çukur oluşuyorsa hamur şekil vermek için hazır demektir.
- Hamuru hazırlarken sıvı malzemeleri kendi aralarında karıştırıp, undan azar azar alarak eklemeliyiz. Un miktarı fazla olursa katı bir hamur dolayısıyla sert bir poğaça olur.
- Poğaçalar piştikten sonra ilk sıcağı çıkar çıkmaz üzerine su serpilmeli ve üzeri örtülmeli. Bu sayede poğaçalar yumuşacık olur.
Hiç yorum yok :
Yorum Gönder