Patates Hakkında Bilgiler

Mutfaklarda oldukça sık kullandığımız sebzelerden Patates hakkında zaman içinde edindiğim ve okuduğum bilgileri yazmak istedim. Doğru bilip uyguladıklarımız ne derece yerinde kullanılmış bir bakalım.

• Patateslerin kararmaması için genelde suda bekletiriz. Soyulmuş patates uzun süre suda bekletilirse içindeki C vitamini ve nişastası gider. Özellikle taze patatesleri soymak sıkıntılı olduğundan, bir kaç dakika sıcak suya sonra da soğuk suya batırıp soymak işi kolaylaştırabilir.
• Patates soyma aşamasında ellerin kararmaması için öncelikle elleri sirke veya limon suyunu sürüp iyice yedirmek gerekir.
• Lezzetli patates haşlamak için haşlama suyunun içine 1 adet kuru soğan, 2 diş sarımsak ile birlikte defne yaprağı eklemek etkili olur.
• Haşlanan patatesleri salatada kullanacaksanız kararmamaları için haşlama suyuna birkaç damla limon suyu sıkılabilir.
• Hızlı ateşte haşlanan patateslerin içi sert kalır dış kısmı çatlar. Bu durumu engellemek için patatesleri her zaman kısık ateşte haşlamak gerekir. 
• Patateslerin haşlama süresini hızlandırmak için haşlama suyuna suyuna 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağ eklemek gerekir. Ayrıca patatesler küçülterek uzunlamasına kesmek de işe yarayabilir.Süreyi daha da kısaltmak için kabukları soyulmuş patatesleri küp kesip kapaklı tencerede kısık ateşte pişirmek etkilidir.
• Eski ve taze patateslerin nişasta içerikleri farklı olduğundan taze patatesler sıcak suda ,eski patatesler ise soğuk suda haşlanmalı.
• Kabuklarıyla haşlanan patates buzdolabında yaklaşık 3 gün kadar muhafaza edilebilir.
• Haşlanan patateslerin kabuklarının çatlamaması için suyun içine iki damla sirke damlatıp, çatalla patatesleri bir kaç yerinden delmek etkili olur.
• Ayrıca haşlanan patates suyunun içine 1 kaşık kadar sirke damlatıldığında pişirme süresi kısalır, renklerindeki sarılıkları kaybolmaz.
• Soyulmuş patateslerin kararmamaları için limon suyu ile ılık suda bekletilebilir.
• Haşlanan patateslerin suyuna limon veya sirke eklendiğinde tencere kararmaz, patateslerde ki lekeler haşlama suyuna geçer.