Mayalanan Hamurun Tam Kıvamında Kabardığı Nasıl Anlaşılır?

Poğaça yaparken en önemli kısım hazırlanan hamurun kıvamında olması ve tam kabarmasıdır. Hamur tam kıvamında kabarıp tutunca yapılan poğaçalar ve hamur işleri de güzel olur. Biz yeni nesil yoğurulan hamurun iki katına çıkmasını, hamura parmağımız ile bastırdığımızda oluşan izin kısa sürede kaybolmasıyla gibi farklı yöntemlerle kabardığını anlarız. Eskiden büyüklerimiz çok daha farklı yöntemlerle hamurun tutup tutmadığını anlarlarmış.

Bunun için su dolu bardağın içine bir parça hamur kopartıp atarlarmış. Hamur parçası suyun üstüne çıkarsa hamur tam kıvamında mayalanmış kabarmış anlamındaymış. Büyüklerin ellerinden çıkan hamur işlerini hala yiyebilenler şanslı olduklarını unutmasınlar:)Tecrübeleri ve becerikli elleriyle hazırladıkları hamur işleri ne güzel olur puf puf kabarırdı. Seneler geçip yaşlarımız ilerledikçe özellikle mutfakta ne varsa büyüklerimizde var deyip onların eski zamanlarda uyguladıklarını arar olduk. Uygulamakta karar sizlerin. Kolay gelsin..